烘焙+蛋糕裱花高级班——1个月

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。珠海正宇咖啡西点培训学校，学烘焙、学蛋糕，不仅能为毕业求职提供保障，提高就业竞争力，同时也是加入高逼格烘焙单位的敲门砖、开店创业的基石。

课程内容：

烘焙（面包、饼干、西点）+蛋糕裱花

烘焙系列

甜面包

毛毛虫、 葱花肉松卷、豆沙包、菠萝包···

饼干/西点

手指饼干、曲奇饼干、核桃饼干、杂粮饼干、巧克力饼干、柠檬挞、水果挞、泡芙···

蛋糕

戚风蛋糕、条莓蛋糕、杯子重油蛋糕、天使蛋糕卷、全麦提子马芬、抹茶红豆卷···

蛋糕裱花系列

一、蛋糕胚制作

戚风蛋糕教学、蛋糕胚的分割方法；

二、奶油制作

学习奶油打发（温度、时间、打发程度的控制）以及奶油调色；

三、工具介绍及正确的握持手法

转台、抹刀、橡皮刮刀、裱花刮片、裱花嘴、裱花袋等；

四、基础抹面

直面、心形面、方形面的抹面诀窍（表面奶油初次找平、侧面找平、顶部找平手法）；

五、花边装饰

认识各式裱花嘴所挤出花边的形状、各式花边的制作方法（包括抖、绕、拔、吊、挤等多种手法）；

六、立体花卉

多层花卉的制作，如玫瑰花、旋转玫瑰花的制作；

七、水果装饰

不同形状水果的处理，水果的切法、摆放和装饰手法；

八、完整蛋糕的制作

综合以上知识，制作整个生日蛋糕、水果蛋糕；

九、造型蛋糕

学习造型蛋糕——小汽车蛋糕、榴莲蛋糕的制作

韩式裱花类：

一、裱花工具认识和使用；裱花时人员及工具卫生清洁标准规范；

二、芝士霜的制作方法；

三、各种裱花调色，色彩的搭配；

四、韩式裱花的制作：玫瑰花雏菊、康乃馨、奥斯汀玫瑰、菊花、卷边玫瑰、六瓣花、多肉植物、五瓣花、蝴蝶兰、葵花、多肉植物（盆栽6款）

五、多肉植物蛋糕的制作：

   多肉植物制作方法

六、整合蛋糕制作

  （多肉植物蛋糕）

七、课程考核，创意蛋糕制作

  （可根据学习的内容结合自己的想法制作一款创意蛋糕）

课程时长：1个月

上课时间：周一至周五全日制上课，上午9:00-12:00，下午14:00-17:00，周六、周日休息

课程结构：95%实操+5%理论，小班精品教学（3-8人即可成班开课，提前3-5天通知）

招生对象：16周岁以上——零基础人群，学生群体，烘焙、蛋糕从业/创业者

课程说明：学费包含场地、设备、师资、工器具及课程期间所有原材料费用，不会乱收其他费用。老师全程指导，手把手教学，学习期满后若学不会可免学费重学

推荐就业：就业实习方向为烘焙店、咖啡店、各大知名连锁店（85℃、面包新语、好利来等），工资待遇优厚，就业基础工资为2500-8000元；

自主创业扶持：提供开店前的原材料、包材、设备进货渠道，营销策划方案、店面装修参考设计图、水吧吧台设计等帮助。